โตโต้ ไก่ย่างเขาสวนกวาง

          ใครเดินทางผ่านอำเภอเขาสวนกวาง จ.ขอนแก่น คงจะไม่พลาดแวะไปชิม ไก่ย่างเขาสวนกวาง เป็นแน่แท้ โดยเฉพาะ โตโต้ไก่ย่าง เป็นร้านที่ประกวดได้ที่หนึ่งของเขาสวนกวาง รสชาติจะพิเศษมากๆ เนื้อจะนุ่มเหนียว กัดไปคำแรกได้รสชาดของขิง และเครื่องเทศ ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็อร่อยมากและยิ่งทานคู่กับส้มตำอาหารประจำชาติแล้ว หุหุ อย่างอื่น ไม่ต้องพูดถึง    ส่วนความเป็นมาของไก่ย่างเขาสวนกวางเกิดจากการที่คนในอำเภอเขาสวนกวางที่เลี้ยงไก่สามสายเลือด อันหมายถึงไก่พันธุ์ผสมระหว่างไก่พื้นเมือง ไก่ไข่ และไก่พันธุ์ จนผลผลิตออกมาจำนวนมาก ชาวบ้านเขาเลยคิดสูตรไก่ย่างเฉพาะขึ้นมาขายกลายเป็นตำนานของ ไก่ยาง ไปแล้ว        สำหรับ ไก่ย่างเขาสวนกวาง อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดขอนแก่น เนื่องจากใครที่เดินทางไปจังหวัดขอนแก่น หรือผ่าน แน่นอนว่าจะต้องร้องหาไก่ย่างเขาสวนกวาง ด้วยความที่มีรสชาติอร่อยทำให้ไก่ยางแบรนด์เขาสวนกวางมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วประเทศ      ที่สำคัญ ไก่ที่จะนำมายางจะต้องเป็นไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มของอำเภอเขาสวนกวางเท่านั้น เพราะจะเป็นไก่ที่มีเนื้อแน่น อร่อย ไม่เหลวอย่างไก่พันธุ์ทั่วๆ ไป นอกจากนี้ร้านไก่ย่างเขาสวนกวางได้คิดสูตรน้ำจิ้มสำหรับไก่ย่างเขาสวนกวางขึ้นมาเป็นกรณีพิเศษ             ส่วนวิธีการย่างไก่จะใช้เตาถ่านธรรมดา ทั้งนี้จะใช้ถ่านไม้อย่างดี แล้วนำไก่ที่ผ่านการหมักเครื่องเทศมาอย่างดีแล้วมาวางลงบนตะแกรง ใช้เวลาย่างเพียงไม่ถึงครึ่งชั่วโมง (ประมาณ 20 นาที) เพราะถ้าย่างนานกว่านี้จะทำให้ไก่เนื้อแข็งไม่นุ่ม ดังนั้นคนย่างไก่จะต้องคอยจับเวลาและสังเกตไก่ไว้ตลอด  See More..