Cuisine : ติ่มซำและหยำฉา

Gourmet & Cuisine ในฉบับต้อนรับปีใหม่และตรุษจีน        ฉบับนี้เป็นเรื่องของติ่มซำและหยำฉา   ซึ่งเป็นวัฒนธรรมการดื่มชาควบคู่กันไปกับการกินอาหารชิ้นเล็กๆ  มื้อเบาๆ  ของชาวจีนที่เรียกกันว่า  “ติ่มซำ”  มานำเสนอ  เพราะเสน่ห์ความอร่อยหลากหลายเสิร์ฟร้อนๆ  ของติ่มซำนั้นนับวันจะได้รับการนิยมมากขึ้นทุกที  ในขณะที่การดื่มชาก็แพร่หลายไม่ได้น้อยหน้ากัน  เพราะด้วยสรรพคุณของชาที่ส่งผลดีต่อสุขภาพนั่นเอง ติ่มซำกับหยำฉาจึงยังเป็นคู่หูดูโอที่คู่กันแล้วไม่แคล้วกันมาจนถึงทุกวันนี้        ไม่เพียงแต่เจาะลึกในเรื่องของวัฒนธรรมประเพณีการกินติ่มซำและหยำฉาเท่านั้นฉบับนี้ยังพาผู้อ่านไปสัมผัสบรรยากาศสวยงามสงบท่ามกลางความหนาวเหน็บที่หนานผิง  พร้อมกับพาตระเวนชิมสุดยอดร้านอร่อยที่ฮ่องกงกันด้วย  แต่ถ้าใครไม่สะดวกจะเดินทางไกลก็มีร้านอาหารจีนอร่อยบรรยากาศดี ใจกลางกรุงแนะนำไว้เป็นทางเลือกเพื่อไปฉลองตรุษจีนที่ใกล้จะถึงนี้   Cover story : Dim  Sum และ Yum Cha  คู่แล้วไม่แคล้วกัน        ติ่มซำหรือที่ฝรั่งเข้าเรียกกันว่า Dim Sum ถือว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากจากทั้งบรรดาคนจนเองและคนต่างชาติที่ชื่น-ชอบอาหารจีน  แต่ใครหนอจะรู้บ้างว่า จริงๆ แล้วสมัยก่อนติ่มซำไม่ได้เป็นอาหารมื้อหลักเช่นทุกวันนี้  แถมติ่มซำยังเป็นเพียงอาหารที่เสริมเข้ามาเพื่อให้การดื่มชาหรือ Yum Cha ออกรสชาติขึ้นเท่านั้นเอง  แต่สำหรับทุกวันนี้ติ่มซำกลับกลายเป็นอาหารที่นำหน้าการดื่มชาอย่างในบ้านเราสั่งติ่มซำมานับสิบจาน  แต่ไม่ได้สั่งชามาดื่มเลยเสียด้วยซ้ำ  แล้วทำไมการกินติ่มซำจึงต้องคู่กับการดื่มชา  เราลองย้อนไปดูกัน On the sidewalk : สุดยอดร้านบะหมี่อร่อยกลางกรุง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทก๋วเตี๋ยวแล้ว “บะหมี่” อาจเป็นเส้นโปรดในดวงใจของใครหลายๆ [...]  See More..